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老张家

青春了望中年,中年乃是青春的沉淀。

 
 
 

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梅酒香螺嘬嘬菜  

2015-01-06 06:16:12|  分类: 笔记杂著 |  标签: |举报 |字号 订阅

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梅酒香螺嘬嘬菜
梅酒香螺嘬嘬菜

继梁实秋《雅舍谈吃》、汪曾祺《故乡的味道》之后的最经典的美食散文

本书展现了一个不一样的江南,有口舌惜繁华的秦淮桥下水,有舌尖下的西湖,有味蕾上的芜湖,有茶意的江南,有风味里的故乡。好吃,给江南古意平添了一分魅力。

当美食日渐成为一种文化,一种时尚,雅俗共赏也就成了一种趋势。家厨与食府,会搭起各自不同的景观,味道的厚薄,人情的冷暖,行云流水,自在其间。

江南鱼米之乡的丰饶与温润,最能显见于口腹之道。而口味,总是属于私人的,每个人在味觉方面都有独特的、不可替代的表述。有时,味觉的乡愁,更有着切肤的深刻。


作者:谈正衡
 
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目录:

一、春水新涨说芦蒿
二、新碧春韭一茬茬
三、马兰头,拦路生
四、村上椿树
五、尝鲜无不道春笋
六、原野食绿
七、莴笋的风土人情
八、桃花颜色苋菜饭
九、地苔皮的前世今生
十、螺蛳嘬嘬
十一、遮眼大法的“水菜”
十二、我自识得菜花蚬
十三、初夏的水果
十四、梅子酒草莓醪
十五、梅雨与梅干菜
十六、小麻条也有春天
十七、世间犹有桃花痴
十八、有多个名字的安丁佬
十九、正是河豚欲上时
二十、于今何处觅鲥鱼
二十一、鲇鱼堪脍
二十二、一虾更比一虾艳
二十三、游西湖的“糠糠屁”
二十四、专会打水花的餐鲦子
二十五、鳜鱼讨巧
二十六、有绰号的黑鱼
二十七、长胡子的鱼
二十八、别离还有经年客
二十九、捕鳝与吃鳝
三十、与《桃花扇》暗通款曲的江鳜鱼
三十一、秦淮桥下水,口舌惜繁华
三十二、舌尖下的西湖
三十三、君子好色食红鱼
三十四、千年的鱼子,万年的草根
三十五、田螺脚的风味
三十六、石鸡和“土遁子”
三十七、秋风响,蟹脚痒
三十八、蟹酱之祭
三十九、漂鱼之烩
四十、“色相”诱人的鱼杂碎火锅
四十一、青衫红袖费吟哦
四十二、风月花香藕
四十三、鸡头菜,民间的话本
四十四、被水红菱挑逗的不止是味觉
四十五、“菰羹”最下“雕胡饭”
四十六、供入五脏庙里的荸荠
四十七、扁豆的诗意
四十八、隐身平常心的蒸菜
四十九、臭干子更能千里飘香
五十、幽幽酱油豆子香
五十一、长毛的豆腐
五十二、茶干的闲情逸致
五十三、霜天烂漫菜根香
五十四、深藏白根的水芹菜
五十五、羊肉的精神外遇
五十六、有江湖味的老鸭汤泡锅巴
五十七、无意于佳猪头香
五十八、持刀切肴肉,洗手作汤羹
五十九、将小笼汤包进行到底
六十、吃锅贴喝鸭血汤很享受
六十一、见到美人不说话
六十二、人生微醺偶耽的意境
六十三、锅里锅外一色红的藕稀饭
六十四、茂林檀郎春风客
六十五、味蕾上的芜湖
六十六、茶意的江南
六十七、苏大厨子
六十八、故乡风味


 

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